Delikate vorspeisen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Portionen: 4
Zutaten:
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3 Stücke Hummerfleisch
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8 Krebsfleischstäbchen
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200 Gr. fertiggerichte Krebben
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300 Gr. Lachsfilets
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1 gekochte Kartoffel
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2 nicht zu reife Tomaten
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Cocktailsauce
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wenig Öl und Salz
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zerkleinerte Petersilie
Zubereitung:
Der Fisch auftauen. Der Lachs kochen und in kleine Stücke teilen. Der Hummer - und Krebsfleisch in kleine Stücke abschneider. Die Krebben für 2-3 Minuten aufkochen. Die vorher gekochte und in kleine Stücke geteilte Kartoffel und die in kleine Würfel abgeschneidete Tomaten zum Fisch hinzufügen.
Mit wenigem Salz und Öl würzen und mit einer Hand voll Petersilie anrichten. Abkühlen lassen bevor die Cocktailsauce zu hinzufügen.
Tintenfisch –und Krakensalat
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Portionen: 4
Zutaten:
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800 Gr. Krake
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800 Gr. Tintenfisch
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4 Mittelkartoffeln
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Knoblauch
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Zitrone
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Salz und Pfeffer
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Öl
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Petersilie
Zubereitung:
Dem Krake und den Tintenfisch auftauen. Viel Wasser in einem Kochtopf kochen und die Mollusken dort stellen.
Wenn das Wasser fängt wieder an, um zu kochen, kochen für 30 Minuten, löschen es und abkühlen lassen. Die Kartoffeln kochen und dann in Würfel schneiden. Die geschnittene Krake und Tintenfisch hinzufügen. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl, Zitrone und eine ganze Knoblauchzehe abschmecken. Für ein Paar Stunden im Kühlschrank lassen. Bevor es zu servieren, den Knoblauch abnehmen.
Überbackte Muscheln
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Portionen: 4
Zutaten:
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8 Schalen Jakobsmuscheln
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½ kg Garnelen (oder Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln)
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80 g Butter
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3 Löffeln Parmesankäse
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Paniermehl
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Pfeffer
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Salz
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zerkleinerte Petersilie
Zubereitung:
Der Fisch auftauen und waschen. Der Butter in einer Pfanne schmelzen. Der Fisch, zerkleinerte Petersilie, wenig Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenige Minuten kochen. Parmesankäse hinzufügen und alles mit den Paniermehl binden, aber es locker lassen. Die Schalen füllen und für 8/10 Minuten überbacken.