Zuppa di pesce
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 40'
Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
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1 kg. di pesce assortito per zuppa
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aglio e prezzemolo tritati
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1/2 bicchiere di vino bianco
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sale e pepe
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brodo di pesce (anche fatto con dado)
Preparazione:
Preparare il brodo. Scongelare il pesce. Fare un soffritto di aglio e prezzemolo e mettere a cuocere per primi i calamari, le seppie e i moscardini.
Rosolarli. Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i tranci di pesce, la salsa di pomodoro, il brodo, il sale e il pepe e cuocere 10 minuti. Aggiungere gamberi e cozze e cuocere per altri 10 minuti. Servire con crostini di pane.
Gamberi con pancetta
Difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 30'
Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
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40 gamberi con codino (sono puliti)
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200 gr. di pancetta arrotolata
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olio
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sale e pepe
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prezzemolo
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1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Scongelare e lavare i gamberi. Metterli in fusione con un po' di olio, poco sale, pepe, prezzemolo e il vino bianco. Avvolgere ogni gambero con una piccola striscia di pancetta e metterli disposti in una teglia. Passare in forno caldo a 200° per 15 minuti. Servire caldi.
Spiedini di pesce
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 30'
Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
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250 gr. di pesce spada
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12 code di gamberi
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4 calamari medi
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2 seppie medie da griglia
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aglio
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olio
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sale e pepe
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prezzemolo
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vino bianco
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bastoncini per spiedini
Preparazione:
Scongelare e lavare il pesce. tagliare a pezzi più o meno uguali il pesce spada, i calamari e le seppie. Preparare gli spiedini alternando i vari pesci. Mettere in fusione con olio, vino bianco, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati. Cuocere a piacere su gliglia, o al forno o in padella per 15 minuti.
Seppie in umido con piselli
Difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 30'
Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
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1 kg. di seppioline
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450 gr. di piselli finissimi
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2 patate medie
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1 barattolino di polpa di pomodoro
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olio
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sale e pepe
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prezzemolo
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vino bianco
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aglio
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cipolla
Preparazione:
Scongelare e lavare le seppie. Mettere in pentola 'olio e la cipolla tritata e fare rosolare. Aggiungere le seppie e cuocere 2 minuti. Mettere 1/2 bicchiere di vino bianco e fare evaporare. Aggiungere le patate tagliate a piccoli cubetti e mettere i piselli. Dopo 5 minuti mettere il pomodoro, il sale, il pepe, prezzemolo e aglio tritati. Cuocere per 30 minuti.